흑백요리사의 여운이 아직 남아있어서 유튜브에 새로 올라온 영상이 있을까 싶어
종종 검색을 해보는데요. 이제 애드워드리 셰프님의 두부 고추장 파스타까지 따라
하는 영상이 속속들이 나오고 있더라고요.
애드워드리 두부 고추장 파스타 따라 만들기
방송에서 어떤 재료를 얼마나 넣는지까지 자세히 나오지는 않았지만 유튜버분들이
예상으로 만드셨다는 두부 고추장 파스타 모양이 너무 똑같아 보여서 저도 따라 해
봤답니다. 마침 집에 두부 한 모가 딱 있었거든요.
스파게티 면은 원래 있던 거고 나머지는 들어가는 재료가 거의 없어서 따라 하기
어렵지 않았어요. 맛은 사실 애드워드리 셰프님 거를 먹어본 적이 없으니 비교는
어렵고요. 외형은 일단 아주 이국적입니다. 보는 것만으로도 일단 눈이
즐거웠습니다.
두부 고추장 파스타 만들기
주재료두부 한 모, 파스타 80g
양파 1/3, 다진 마늘 1
양념장
고추장, 고춧가루, 올리고당, 간장, 굴소스, 올리브오일 모두 1스푼, 후추, 참기름
만드는 방법은요. 먼저 두부를 전자레인지에 2분간 돌렸어요. 돌리고 꺼내
보니까 접시에 물이 가득이더라고요. 두부에 워낙 수분기가 많다 보니 양념이
잘 발리게 하기 위함인 것 같아요. 손으로 눌러서 남은 물기도 짜내고요.
두부 중간을 원 모양으로 눌러서 파 줬어요. 컵으로 눌러서 동그랗게 잘라 내는
건데 저는 손잡이 없는 컵이 없어서 종이컵을 사용해서 잘라줬답니다.
힘을 주고 꾹꾹 눌러서 두부를 분리 시키고 나온 원 모양을 또 반으로 나눠
잘랐어요. 그리고 파낸 자리에 그대로 넣어줬습니다. 파스타가 올라갈 자리를
만들어 주는 거죠.
이제 여기다가 양념을 발라서 에어프라이어에 돌리면 되는데요. 양념장은 뭐
익숙합니다. ㅎㅎ 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 굴 소스, 올리브오일
전부 한 숟가락씩 넣고 섞으면 끝이에요.
비닐장갑을 끼고 양념장 한두 스푼 정도를 덜어 두부 바닥까지 골고루
발라줬습니다. 스파게티 면 볶을 때도 이 양념장이 들어가기 때문에 무리해서
많이 바를 필요는 없는 거였는데 많이 바르면 맛있을 줄 알고 듬뿍듬뿍
발랐더니 나중에 약간 모자란 거 같더라고요.
여하튼 이렇게 잘 바른 두부는 에어프라이어에 160도 10분간 돌려줬어요.
그동안 면 삶으려고 바로 물 끓였고요. 면 삶는 동안 야채도 볶아줬어요.
양파 작은 거 반 개 다지고 다진 마늘 1 숟가락 정도 넣어서 올리브오일에
볶다가 면 익으면 면수 5스푼과 함께 넣고 같이 볶아주는 거였어요. 원래
레시피에는 없던 거였지만 아까 자르고 남은 두부도 남겨 놓기 어중간해서 깍둑
썰어 같이 볶았답니다.
면은 8분 정도 삶았어요. 팬에 아까 만들어 둔 양념장까지 같이 넣어 잘
섞이도록 휘휘 저으면서 볶아줬습니다. 여기까지 하다 보면 두부 10분 맞춘
거랑 딱 비슷하게 떨어지더라고요.
완성된 두부 꺼내서 접시에 놓고 오목하게 파인 부분에 고추장 버무려 볶아진
스파게티 면을 올려주고 완성했습니다.
피라미드 쌓는 듯한 모양으로 올려준 다음 후추랑 참기름 뿌리면 완성~! 보기에
그럴 싸~하지 않나요? 맛은 둘째 치고 일단 비주얼이 좋아요.
이제 맛을 볼 차례인데 빨갛고 이쁜 두부를 자르려니 아까운 마음이 들었지만
한쪽 모서리를 떼서 면과 함께 먹어줬죠. 엄청 기대가 됐던 요리라 설레며
먹었는데 그 맛은?! 상상에 맡기겠습니다.. ㅎㅎ
조금 더 이국적인 맛을 느끼기 위해 집에 있던 체더치즈도 꽤나 뿌려줘봤어요.
하지만 우리 고추장이 역시 호락호락하지가 않죠. 체더치즈의 풍미 가지고는
엄두도 안 납니다.
맛이 있다 없다는 상상에 맡기고.. 보는 것만으로도 즐거웠던 애드워드리
셰프님의 고추장 파스타를 흉내 낸 유튜버님을 흉내 낸 저의
요리였습니다.
다음에 애드워드리 셰프님이 직접 알려주시면 다시 따라 해봐야겠어요. 이번에
한 것도 사실 재료도 몇 가지 안 들어가고 아주 복잡한 것도 아니라서 간단히
기분 내실 분들은 따라 만들기 어렵지 않으니까 한번 해보세요!
두부 고추장 파스타 만들기 요약
- 두부를 전자레인지에 2분간 돌려 수분을 빼준다.
- 물기 뺀 두부의 중간을 컵으로 눌러 파내고 파낸 두부는 반으로 잘라 다시 중간에 넣는다.
- 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 굴소스, 올리브오일 모두 1스푼씩 넣고 섞어 양념장을 만든다.
- 두부에 한두 숟가락 정도의 양으로 펴 골고루 펴 바른 다음 에어프라이어에 10분 돌려준다.
- 이제 면을 8분 ~ 10분 삶으면서 팬에 올리브오일을 두르고 양파 1/3개, 다진 마늘 1스푼을 넣어서 볶는다.
- 면이 다 익으면 면수 5스푼과 함께 팬에 올리고 아까 바르고 남은 양념장을 붓고 야채와 골고루 섞으며 볶는다.
- 잘 구워진 두부 중간에 위에 만든 파스타면을 예쁘게 올리고 후추, 참기름 적당히 뿌려서 먹으면 끝
