지코바 치킨 소스 집에서 비슷하게 만드는 방법

 지코바 치킨 만들기

지코바 소스 비슷하게 만들기

지코바 치킨 집에서 만드는 방법

 

• 지코바 치킨 좋아하시는 분들 많으시죠? 저는 밥이랑 먹는 치밥으로는 양념이 진득~한 지코바를 제일 좋아하는데요. 이번에 냉동 닭안심살을 활용한 요리를 찾다 보니 지코바와 맛이 90% 이상 흡사한 레시피를 발견했습니다.

• 들어가는 재료 종류가 적지는 않았지만 거의 대부분이 집에 있는 것들이라서 금세 따라 할 수 있었는데요. 한 가지 따라할 수 없었던 것은 토치로 지져줘야 불 맛도 나고 하는데 없어서 못했다는 거예요.

• 그리고 닭다리살을 이용해 거기서 나오는 기름에 재료를 볶아야 하는데 저는 냉동 닭안심을 사용했다는 점.. 이렇게 빼먹은 과정이 있었는데도 불구하고 충분히 지코바 맛이 났기 때문에 누가 하든 그대로만 하면 성공할 레시피라고 생각합니다.

• 여기에는 원래 레시피 그대로 올릴 거예요. 다음에 다시 만들 때 저도 봐야하거든요. 또 소스만 넉넉히 해 놓으면 그 이후 만드는 과정은 굉장히 쉬워서 일정 기간 소스 보관하면서 먹고 싶을 때 그때그때 만들어 먹을 수도 있답니다.

지코바 치킨 소스 집에서 비슷하게 만드는 방법

주재료
순살 닭다리 정육 500g
다진 대파와 청양고추
떡(선택)

소스 재료
밥숟가락 기준
흑설탕 4, 고춧가루 2
물엿 4, 진간장 2, 물 2
간 마늘 2, 미림 2
커피 숟가락 기준
생강가루 1, 다시다 2, 미원 2
후추 1, 굴 소스 2

지코바 집에서 만들기 요약

• 소스 재료를 한꺼번에 다 넣고 잘 섞어서 24시간 이상 숙성시킨다.

• 프라이팬에 닭고기를 올려 양면에 토치질을 해주며 잘 익힌다.

• 노릇노릇 고기가 익으면 다진 대파와 청양고추, 떡, 양념장을 올려 잘 섞어주고 토치질도 해준다.

• 양념장이 완전히 졸아들고 재료에 잘 배면 완성

치킨 소스 만들고 숙성시키기

1. 위 소스 재료에 적힌 재료들을 모두 넣고 잘 녹도록 섞은 후 냉장고에 최소 24시간 이상 숙성시킵니다.

• 지코바 맛을 내는 핵심인 소스는 최소 24시간은 냉장고에서 숙성 시켜줘야 한대요. 그전에 먹어도 되기야 하겠지만 숙성이 충분하지 못하면 맛 차이가 확실히 난다고 합니다. 흑설탕도 차이가 난다고 했지만 없었기에 집에 있던 비정제 원당을 사용했어요.

• 위 재료를 다 넣으면 닭고기 500g에 사용되는 소스 양이라 사실 좀 많은 양이었는데 어차피 숙성시키면 더 맛있고 2주가량은 두고 먹을 수 있다고 해서 두 번 나눠서 먹을 요량으로 그대로 만들었습니다.

지코바 집에서 만드는 방법

2. 팬에서 닭고기를 익혀주는데 속이 익었다 싶을 때 양쪽 면을 토치로 더 노릇노릇하게 지져줍니다. 어느 정도 익었다 싶으면 다진 대파, 청양고추, 양념장을 적당량 붓고 볶아줘요. 떡은 취향에 따라 넣어주면 좋을 것 같아요.

• 이 지코바 레시피는 닭다리살로 해야 기름도 나오고 그 기름을 그대로 사용하는 것이 중요한데 저는 집에 있는 걸 사용한 거라 냉동 닭안심을 200g만 해동해서 사용했습니다. 그래서 소스도 절반만 사용했고 닭안심에는 기름이 거의 안 나오기 때문에 식용유를 바닥에 좀 뿌려줬어요. 토치도 없어서 생략했습니다.

소스 졸여주면 완성

3. 닭고기에 소스가 잘 베도록 졸여줍니다. 이때 고기를 토치로 지져주면 더 맛있음

• 소스를 넣은 이후로 만드는 방법 자체는 굉장히 간단합니다. 닭고기에 골고루 색과 간이 배도록 섞어주면서 걸쭉하고 진하게 소스를 졸이면 끝이에요~! 불 맛 나도록 토치도 사용해 주시고요.

지코바 비슷하게 만들기 완성

농도 진~하게 졸여지면 그릇에 담고 맛있게 먹어주면 됩니다~! 제 입맛에는 뜨거울 때 바로 먹는것 보다 시간이 약~간 지나서 양념이 조금 더 굳은 다음에 먹으니 훨씬 더 지코바 맛에 가깝더라고요.

• 제가 이런 음식에 사이드로 떡볶이 떡 넣는 것은 그다지 좋아하진 않는데 여기에는 양념이 킬 포인트이고 떡에 잘 베어서 또 맛있더라고요. 그래서 같이 넣어 드시는 걸 추천드립니다!

• 숙성 시킬수록 더 맛있게 된다고 하니 한번 할 때 양념을 많이 만들어서 두고두고 해 먹는 것도 좋을 것 같아요. + 닭다리살, 토치까지 준비해서 만들어 보니 지코바 그 자체입니다.

• 프랜차이즈 맛 비슷하게 만드는 레시피 여러 가지가 있지만 막상 따라 해 보면 으잉? 할 때가 많은데 이 방법은 확실히 믿고 만들어 보셔도 좋을 레시피입니다. 전 양념 두 배로 만들어서 냉장고에 숙성 중이랍니다. 두고두고 먹으려고요!