샤브샤브 집에서 만드는 법
샤브 육수, 소스, 죽 만들기
샤브샤브 간단 레시피
샤브샤브는 뜨끈한 육수, 고기, 죽까지 다양하게 먹을 수 있어서 든든하면서도 특별한 음식이라는 느낌을 많이 받는데요.
갖가지 재료가 많이 들어가다 보니 집에서 만들기 어렵겠다는 생각이 들잖아요? 그런데 알고 보면 생각보다 정말 쉽고 간단한 요리더라고요.
집에서는 원하는 재료를 사용하면 되니까 채소 세 가지와 고기만 준비되어도 충분히 맛을 낼 수가 있고요.
간만 잘 맞추면 재료는 알배추, 양배추, 숙주 정도만 있어도 맛있게 만들 수 있거든요. 보통은 세 가지만 넣는 간단 레시피로 만드는데 이번엔 청경채, 버섯이 있어서 같이 넣어봤어요.
샤브샤브 만드는 간단 레시피 육수, 소스, 죽 만들기
주재료샤브용 고기 200g, 물 700ml알배추, 양배추, 숙주, 청경채(선택)육수 재료국간장 3, 국시장국 2, 맛술 2소스 레시피진간장 2, 올리고당 2, 식초 2양파, 겨자(와사비) 약간죽 레시피당근 약간, 김 5장, 계란 1개참기름 0.5, 통깨
간단 요약
- 육수 - 준비한 채소와 함께 물 700m, 국간장 3스푼, 국시장국 2스푼, 맛술 2스푼을 넣고 끓인다. (참치액, 혼다시 가능)
- 물이 끓으면 중약 불로 낮추고 소고기를 넣어 천천히 익히면서 먹는다.
- 소스 - 진간장, 올리고당, 식초를 동일한 비율로 섞고 양파, 겨자를 넣은 소스를 준비해 찍어 먹는다.
- 죽 - 먹고 남은 건더기는 가위로 잘게 자르고 밥, 당근, 계란을 넣어서 잘 풀어주고 국물이 졸면 참기름, 통깨를 섞어준 다음 먹는다.
샤브샤브 육수 만들기
네모나게 썬 알배추, 채 썬 양배추, 버섯 등 준비한 채소를 냄비에 차곡차곡 담고, 물 700ml, 국간장 3, 국시장국 2, 맛술 2를 넣어 센 불에 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 불을 낮추고 샤브용 소고기를 넣어 익으면 건져 먹으면 됩니다. 굉장히 간단하죠?
사람마다 양이 다르기 때문에 몇 인분이라고 딱 말하기는 어려운데요. 위의 레시피 재료들은 저의 기준에서 육수, 고기, 죽 차례로 1인이 배 터지게 먹을 수 있는 양입니다.
채소 양은 20cm 냄비에 푸짐하게 찰 정도로 준비했는데요. 2인분 이상 하실 분들은 채소나 고기 등 원하시는 재료를 원하는 만큼 더 추가하시면 되고 중요한 건 간만 잘 맞추시면 됩니다.
물 양이 늘어나는 만큼 국간장과 국시장국을 맛을 보면서 동일한 비율로 추가하시는 걸 추천드려요. 장국 대신에 참치 액젓, 혼다시를 넣어도 괜찮았어요.
샤브샤브 간단 레시피 완성
인덕션이나 버너 위에서 바로 조리해 드신다면 전문점에서 먹는 것처럼 고기를 바로바로 익히고 건져서 먹어도 되고요.
가스레인지에서 식탁으로 옮겨야 할 땐 그릇에 적당히 담고 고기는 냄비에 추가로 올려놓고 중약불에 천천히 익히면서 먹으면 전문점이나 크게 차이가 없더라고요.
샤브샤브 소스 만들기
진간장, 올리고당, 식초를 2스푼씩 모두 동일한 비율로 섞고 여기에 양파와 겨자(와사비) 있으면 손가락 반 마디만큼만 섞어주면 더 맛있어요!
육수와 고기가 완성됐으니 찍어 먹을 소스만 만들면 끝이에요. 위에 적힌 대로 넣으면 간이 조금 진하다 싶을 수도 있는데 고기 찍어 먹다 보면 점점 연해 지기 때문에 그대로 먹는 게 더 낫더라고요.
사람마다 입맛이 다른 걸 감안해서 많이 진하다 싶다면 물을 2스푼 추가해 주시면 된답니다. 이제 맛있게 먹기만 하면 됩니다! 만드는 법 엄청 간단하죠?
샤브샤브 죽 만드는 법
건져먹고 남은 건더기들을 가위로 잘게 잘라준 다음 밥 반 공기 ~ 한 공기, 다진 당근, 계란 1개를 깨서 넣고 중약불에 휘휘 저어줍니다. 국물이 졸아들어 걸쭉해지면 도시락 김 5장 잘라서 넣고, 참기름 반 스푼, 통깨를 뿌려 섞어주면 완성!
육수, 고기로 배를 다 채웠다면 마지막은 죽으로 마무리를 해줘야 샤브샤브를 제대로 먹은 느낌이 나죠. 저는 김가루가 따로 없어서 도시락 김 반 정도를 잘라서 넣었고요. 통깨는 1스푼 정도 되는 양을 갈아서 넣어줬어요.
샤브샤브 죽 만들기 완성
그릇에 담고 맛있게 먹어주면 끝! 집에서도 전문점 못지않게 육수, 소스, 죽까지 간단하게 만들 수 있어서 저희 집 냉장고에는 샤브용 고기가 필수로 준비돼 있답니다. 육수, 소스, 죽 레시피 모두 엄청 쉬우니까 만들어 보세요~!
